白芥子甲鱼汤

　　【药膳原料】 白芥子12 克 ， 苏子12 克 ， 莱藤子15 克 ， 鲜海带50 克 ， 活甲鱼350 克 ， 清水鸡汤适量。

　　【药膳制作】将苏子、莱藤子、白芥子装入纱布袋中， 扎紧袋口备用。将海带洗净泥沙， 切成小方块。把活甲鱼宰杀放血， 去除内脏及爪甲， 将甲鱼背壳、腹板剔除， 留下裙边， 将甲鱼肉切成小块备用。

　　将甲鱼块放入沙锅中 ， 加入葱姜蒜、胡椒、黄酒、盐等调味品 ， 按等比例加入鸡汤和水于沙锅中。用大火煮沸甲鱼汤 5 分钟后改小火久褒 ， 至甲鱼、海带烂熟为 止。可食肉喝汤。

　　【药膳功效】白芥子、苏子、莱藤子三子配伍是中医药传统经典方剂 ， 叫三子养亲汤。主治气逆痰咳 ， 胸痛痞块 ， 喘肿服毒等症。白芥子性味辛温 ， 入肺经 ， 能通经络利气机 ， 散寒痰消肿痛 ， 治阴症散毒结。苏子定喘化痰 ， 润肠下气。莱藤子 ： 肖食除胀 ， 理气化痰 ， 下气宽肠。海带软坚散结 ， 防癌抗癌。甲鱼滋阴益肾 ， 消痞散结 ， 降虚火热毒 ， 增强免疫功能 ， 抑癌抗癌。此药膳补益身体 ， 软坚散结 ， 消除癌肿 ， 适合于各种癌症患者食用。尤其是鼻咽癌、肺癌、乳腺癌、淋巴肉瘤、脑瘤、食道癌、胃癌、肝癌等恶性肿瘤患者经常食用。

　　但自芥子燥烈辛散 ， 易伤阴破气 ， 所以性寒下滑 ， 苏子、莱藤子也是下气破气 ， 所以肿瘤患者久病体虚 ， 脾胃虚寒 ， 大便漉稀 ， 瘦弱无力者慎用。

　　浮石海鲜汤

　　【药膳原料】海浮石30 克 ， 水发海参50 克 ， 紫菜20 克 ， 鲜扇贝50 克 ， 芦笋100 克 ， 香菇50 克 ， 胡萝卡50 克 ， 鸡汤适量。

　　【药膳制作】将海浮石放入沙锅中 ， 加水煎煮 ， 久煎浓了十 1 小碗 ， 弃去海浮石留汁备用。将扇贝、海参洗 净切条 ， 芦笋、香菇、胡萝卡洗净切条。紫菜清水浸泡备用。将海浮石药汁同所有原料一起放入沙锅中 （ 紫菜后放 ） ， 按等比例加入鸡汤 （ 清水鸡汤 ） 和水以及葱 姜、盐、黄酒等调味品。用大火煮沸海鲜汤后 ， 改小火慢煮至海参、胡萝卡等烂熟止。可加入少许食醋、胡椒 粉、芫要等提味调料食用。

　　【 药膳功效】海浮石性味咸寒 ， 归肺经 ， 是海洋动 物胞孔苔虫的干燥骨悟 ， 具有清肺化痰 ， 软坚散结 ， 止血通淋等功效。临床上一直是作为消瘦瘤凛癫 ， 化顽痰热毒 ， 治血淋尿痛的良药使用。近年来 ， 经药理研究证明 ， 海浮石主要成分为硅酸盐类化合物 ， 此类硅酸盐 中有抗癌活性物质 ， 可以抑制癌细胞的生长和转移 ， 现 在临床上已用于骨肿瘤、肺癌、甲状腺癌、鼻咽癌、喉 癌、膀脱癌、前列腺癌、淋巴肉瘤等多种癌症的治疗。此药膳营养丰富 ， 味道鲜美 ， 防癌抗癌作用明确 ，适合于各种肿瘤病人经常食用。

　　海蛤肉碎鸡蛋羹

　　【药膳原料】鲜海蛤肉50 克 ， 猪肉末（ 馅 ）50 克 ，鸡蛋3 枚。

　　【药膳制作】将鲜海蛤肉洗净泥沙 ， 或将鲜海蛤 放在水盆中吐泥沙 ， 待泥沙吐净后 ， 剥去外壳取肉 ， 洗净腔肠中的食物和泥沙 ， 剁成碎粒。将鸡蛋打入碗中 加入葱姜、胡椒粉、盐等调味品和海蛤肉碎粒、猪肉末 （ 馅 ） ， 并搅拌均匀 ， 放到蒸锅上盖好锅盖 ， 点火蒸蛋羹 至熟 ， 即可佐餐食用。

　　【 药膳功效】海蛤即生活在近海泥沙海底中的一 类软体甲壳动物 ， 统称蛤蚓。我国东部沿海一带出产 的文蛤 ， 因其体大肉嫩而品质上佳。海蛤壳和肉都入药 ， 具有软坚散结 ， 清热化痰 ， 制胃酸止腹痛等功效。《本草经疏》中记载 ， 文蛤之威 ， 能消散上下结气 ， 咸寒入血除热 ， 止烦渴 ， 化痰 ， 利小便。海蛤其性滋润而助津液 ， 润五脏 ， 止消渴等等。临床蛤壳磨成的海蛤 粉经常用来治疗淋巴结核、甲状腺肿瘤、慢性支气管炎以及痰咳喘肿 ， 小便不利等病症。

　　近些年的药理研究发现 ， 海蛤肉中不但含有诸多人体所需的营养物质 ， 还含有抑制癌细胞生长的特殊物质 ， 取名蛤素。蛤素对多种动物移植肿瘤都有抑制作用 ， 像小鼠白血病、艾氏腹水癌及小鼠肉瘤等。所以 ， 味道鲜美的蛤附肉已经被用来防治恶性肿瘤了。

　　此药膳清淡鲜美 ， 制作简单 ， 易于消化吸收 ， 软嫩可口 ， 老少咸宜 ， 适合于各种肿瘤病人在治疗和康复期间经常食用 ， 尤其是甲状腺癌、淋巴肉瘤、肺癌、食道癌、胃癌及肝癌患者应当经常食用。

　　海藻昆布炖老鸭

　　【 药膳原料】海藻30 克 ， 昆布50 克 ， 海浮石克 ， 白鸭1000 克 ， 生政米50 克 ， 香菇50 克。

　　【 药膳制作】将白鸭宰杀退毛 ， 去内脏及脚爪后 洗净 ， 把海藻、昆布 （ 海带 ） 、海浮石、政米洗净装入纱布 袋中 ， 扎紧袋口。把葱姜蒜、黄酒、盐及胡椒等调味品 与泡好洗净的香菇以及药袋→同放入鸭腹中。把鸭子放入沙锅内 ， 加清水后大火煮炖白鸭 10 分钟后改小火久炖至鸭肉烂熟脱骨 ， 汤将收尽止。可食肉和香菇 ， 药袋弃去。

　　【 药膳功效】海藻是海洋中的马尾藻科植物羊栖 菜或海蓄子的全草 ， 既可入药又可食用。海藻主要成分为蛋白质、脂肪、糖类、甘露醇、藻胶酸、粘液质和矿物质等。其性味苦咸寒 ， 具有软坚散结 ， 消痰利水 ， 清热解毒的功效。临床上 ， 一直是治疗凛腐瘦瘤、下焦湿 热、水肿脚气、辜丸肿痛等病症的要药。

　　药理研究发现 ， 海藻之所以作为传统的软坚散结 ， 化瘤消肿良药几千年应用不衰 ， 是缘于海藻本身含有抗癌抑癌的成分。目前的分析结果是海藻所含有的多糖类物质对多种实验动物移植肿瘤有抑制作用。另外 ， 海藻还有降血压、抗凝血 ， 抑制皮肤真菌和血吸虫 的致病作用。海藻和昆布经常作为一组药配合使用 ， 加强软坚散结 ， 利水消肿的功效。

　　此药膳选用软坚散结的几个要药 ， 再配合以白鸭肉滋阴益气 ， 清虚热养脏腑 ， 香菇调味提香 ， 防癌抗癌的食疗作用 ， 具备了抗癌功效较强的特点 ， 适合于各种恶性肿瘤 ， 一般身体情况尚好的患者经常食用。

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