胰腺癌被国际外科界列为“21世纪的顽固堡垒”，让人闻之“色变”。胰腺癌作为一种高度恶性的消化道肿瘤，近年来，发病率在持续增高，并且有年轻化的趋势。有些人，终究没能逃过“癌之王”的亲睐。今天就想说说胰腺癌患者的饮食注意点。

　　饮食秘笈：清淡总相宜

　　胰腺癌患者饮食一定要以清淡为宜，少量多餐，油腻之物一定要控制，尽可能不要一次性加重胃肠、胰腺的负担。

　　胰腺是分泌各种消化酶的，特别是蛋白酶，蛋白质摄入一多，就刺激胰腺应激性地大量分泌。但这些患者本身相关组织结构有异常，胰管可能有问题，而胰和胆管在壶腹部常是共享开口的，因此，轻者可能诱发疼痛，重者诱发黄疸。

　　有研究显示，总脂肪（特别是饱和脂肪酸）、胆固醇以及过多的从脂肪中获得热量与胰腺癌发生呈正相关。有人通过膳食分析也发现，随着食肉量增加，胰腺癌的死亡率也增加，但对水果、蔬菜和谷类却没有得到一致性的结果。笔者在博士期间的研究也提示：高脂肪、高胆固醇类食物，如甲鱼、肥猪肉、牛肉和羊肉等对本病具有危险性。而增加新鲜蔬菜和水果摄入， 摄取营养均衡的饮食，并注意保持正常体重， 是可降低胰腺癌危险性。

　　认为，富含蔬菜和水果的饮食很可能减少胰腺癌的危险性，，植物性食品中的膳食纤维和维生素C 可能有保护作用。而红肉富含胆固醇和高能量的食物可能增加危险性。

　　饮食作为患者康复的重要事项，总体以清淡为宜，以易消化的食物为主，不可过食过饱，尤其对高脂肪、高蛋白类的食物，如甲鱼、蟹和虾等都要谨慎，对牛羊肉等富含动物脂肪的食品，更应慎重食用！

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